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Notre gamme de jurançon

Ces vins de style « Moderne » sont élaborés par notre Maitre de Chai, dans le plus grand respect de la tradition, depuis plus de deux décennies


1

Jurançon sec - " Séduction d'automne "

D’une belle robe jaune claire avec des reflets verts, ce vin dégage un nez fin et élégant. La bouche présente une belle vivacité ainsi qu’une grande complexité aromatique avec des notes d’agrumes et d’ananas frais.

Conservation : 3 à 5 ans, ceci dit nous vous conseillons de le consommer sur sa « jeunesse » pour profiter pleinement de sa fraicheur et du meilleur de son expression aromatique.
Cépage : 100% Gros Manseng
Vinification : méthode traditionnelle, fermentation 3 à 4 semaines et élevage sur lies fines 3 à 5 mois en cuve inox

Accord mets & vins : Ce Jurançon sec sera le partenaire idéal pour mettre en valeur vos futures belles prises ou vos meilleures recettes de poissons. Il se mariera également à tous vos coquillages et crustacés, charcuteries et conviendra à certains fromages (reblochon, St Marcellin…) ou tout simplement en apéritif sous forme de kir avec une crème de mûres « Mûrançon » .

Température :A servir entre 8 et 10°C.

2

Jurançon doux - " Jardins de Maïlis "

Il présente une robe dorée aux reflets verts ainsi qu’un nez mélangeant des arômes d’agrumes, de pêche et d’abricot. La bouche fraiche et ronde est agréable et nous renvoie vers des notes exotiques tel le fruit de la passion. Un vin léger et gourmand.

Conservation : 4 à 6 ans
Cépages : 75% Gros Manseng – 25% Petit Manseng
Vinification : méthode traditionnelle, fermentation 3 à 4 semaines et élevage sur lies fines 3 à 5 mois en cuve inox

Accord mets & vins : Avec son style léger et fruité parfait pour un apéritif, ce vin s’accommodera à tous types de mets et plats. A l’entrée avec du melon, un feuilleté d’asperge ou de Saint-Jacques... il accompagnera ensuite des plats exotiques ou sucré-salé (porc à l’ananas, rôti de veau aux pêches…) ainsi que des plats à base de fromages (raclette, tartiflette…) pour finir sur une tarte de saison, salade de fruits ou un ananas frais.

Température :A servir entre 8 et 10°C.

3

Jurançon doux - " Les Amours de la Reine "

Consommé très jeune, il vous surprendra par sa fraicheur et son expression aromatique intense type salade de fruits ou s’entremêlent agrumes, ananas frais et fruits exotiques. Un vin harmonieux et très subtil. En l’oubliant 2-3 ans dans votre cave, vous obtiendrez un vin d’une jolie robe couleur or jaune, un nez évoquant la douceur du coing. Sa bouche vous enchantera par son expression aromatique, sa fraîcheur et sa grande finesse : on y retrouvera des arômes d’ananas, de coing, de fruits confits, de miel et d’eucalyptus.

Conservation : 5 à 7ans
Cépages : 50% Gros Manseng – 50% Petit Manseng
Vinification : méthode traditionnelle, fermentation 3 à 4 semaines et élevage sur lies fines 4 à 5 mois en cuve inox.

Accord mets & vins : D’une très grande polyvalence, ce vin accompagnera tous types de mets. En sortant de son traditionnel accord avec le foie gras, vous pourrez le consommer avec la cuisine exotique, les coquilles St Jacques sauce Jurançon, un poulet rôti, la raclette, les fromages type brebis, roquefort, ainsi qu’avec un dessert brioché, une tarte aux fruits ou tout simplement à l’apéritif.

Température :A servir entre 8 et 10°C.

4

Jurançon doux - " Séduction de la Beaugravière "

Ce vin présente une robe brillante et légèrement dorée.
Son nez fin et délicat exalte des arômes de fruits exotiques. Plein d’exubérance, ce nectar, très féminin, étonne par ses notes d’ananas victoria, de fruits à chair blanche et d’agrumes.

Son superbe équilibre entre acidité et sucrosité procure une agréable sensation de fraîcheur.  Il fait preuve de beaucoup de charme et d’élégance. La finale est particulièrement intense et persistante.

Conservation : 6 à 8 ans
Cépages : 55% Petit Manseng – 45% Gros Manseng
Vinification : méthode traditionnelle, fermentation 3 à 4 semaines et élevage sur lies fines 4 à 5 mois en cuve inox

Accord mets & vins :Ce grand séducteur trouvera aisément une place de choix sur votre table basse ou votre table à manger. Ce vin de convivialité sera le parfait compagnon de vos soirées tapas et cocktails dinatoires, mais s’associera parfaitement aux accords traditionnels des vins doux (foie gras, fromages de brebis et à pâte persillée, desserts…), certains plats cuisinés tels côtes de veau au roquefort et desserts type Charlotte aux fruits, cheesecake sur coulis et carpaccio d’ananas. Il bonifiera vos mets et moments de partage.

Température :A servir entre 8 et 10°C.

5

Jurançon doux - " Le Valoisin"

Il présente une belle robe dorée. Remarquable de fraîcheur et de rondeur, il peut se boire jeune mais supporte avec bonheur le vieillissement. Le nez est très charmeur, sur des arômes de fruits exotiques (ananas et goyave), d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche l’attaque est douce, le vin révèle une matière délicate sans lourdeur avec un fruit gourmand et juteux, l’équilibre sucre-acidité est excellent et très suave. Après quelques années de vieillissement, des notes de miel, coing et nèfle se développeront.

Conservation : 6 à 8 ans
Cépages : 100% Petit Manseng
Vinification : méthode traditionnelle, fermentation 4 à 5 semaines et élevage sur lies fines 4 à 5 mois en cuve inox

Accord mets & vins : Ce vin peut vous accompagner tout au long du repas, de l’apéritif au dessert. Il accompagnera le traditionnel foie gras en passant par le poisson en sauce, les viandes blanches ou volailles, les plats sucrés-salés, les fromages (brebis, pâtes persillées) sans oublier les tartes aux fruits.

Température :A servir entre 10 et 12°C.

6

Jurançon doux - " Séduction d’Automne "

Consommé jeune, ce vin vous enchantera par son équilibre, sa palette d’arômes de fruits frais (pêche, ananas, fruits exotiques) et sa persistance en bouche. Après 2 à 3 ans de conservation, vous obtiendrez un vin d’une belle robe dorée, brillante avec un nez dominé par les fruits exotiques suivi d’une note de coing.

La bouche sera onctueuse et acidulée et les arômes d’abricot, d’ananas et de miel s’entremêleront harmonieusement. Vous ressentirez de l’onctuosité, de la finesse, une bonne longueur en bouche et une grande puissance aromatique.

Conservation : 8 à 10 ans
Cépages : 100% Petit Manseng
Vinification : méthode traditionnelle, fermentation 4 à 5 semaines et élevage sur lies fines 3 à 4 mois en cuve inox puis élevage partiel en fût de chêne neuf.

Accord mets & vins : Cette belle cuvée, riche mais très équilibrée agrémentera votre apéritif et se mariera parfaitement à vos ris de veau à la crème, vos bocaux de foie gras entier ou foie gras cuit au torchon, cailles aux raisins ou salmis de faisan (palombe), à un poulet fermier rôti, des coquilles Saint-Jacques sur lit de poireaux ou au safran pour finir sur un gâteau basque, une tourte aux fruits ou vos pâtisseries fines et mousse au chocolat.

Température :A servir entre 10 et 12°C.

7

jurançon doux : "Le Fleuron de la Beaugravière"

Ce précieux nectar arbore une riche robe dorée et brillante. Le nez est délicat, d'une grande élégance. Il exhale des notes complexes de fruits exotiques tels la papaye et la goyave qui s'entrelacent de touches finement boisées.
La bouche est crémeuse et volumineuse. Après une attaque riche et gourmande s'en suit un magnifique équilibre où se mêlent fruits exotiques confits et notes toastées parfaitement fondues. Enfin la découverte s'achève par une longueur en bouche absolument remarquable. Cette cuvée traversera les temps en se bonifiant.

Conservation : 8 à 12 ans (voir plus)
Cépages : 100% Petit Manseng
Vinification : fermentation environ 5 semaines en fûts de chêne français « Prémium » et élevage dans ces mêmes barriques sur lies fines pendant 6 à 8 mois avec bâtonnage hebdomadaire.

Accord mets & vins : Cet équivalent « Vendanges Tardives » sublimera votre foie gras mi-cuit ou vos escalopes de foie gras poêlées. Il accompagnera également de manière remarquable : feuilleté de boudin aux pommes, canard à l’orange, suprême de volaille aux morilles, girolles ou foie gras, roquefort et Fourme d’Ambert… ainsi que les tartes tatin et crumbles aux fruits.

Température :A servir entre 10 et 12°C.